Karamellisierte LichtYams
Zuletzt aktualisiert am Donnerstag, 10. Juni 2010 um 08:26 Uhr Geschrieben von: Administrator Sonntag, 16. November 2008 um 19:36 Uhr
Zutaten:
400 g LichtYams (Lichtwurzel)
100 g Zucker
100 g Stärkepulver
2 l Essigwasser
1 l Frittieröl
20 g Sesam
Zubereitung:
Die LichtYams wird gut gesäubert, evtl. schälen. Danach teilt man sie in grobe Würfel und legt diese in Essigwasser während man die weiteren Schritte vorbereitet.
Dann werden die Würfel kurz blanchiert, sie dürfen nicht zerfallen.
Nach dem Herausnehmen werden sie in Maisstärke gewendet und dann in heißem Öl frittiert bis sie eine goldige Farbe haben.
Während die Würfel abtropfen werden 70 g Zucker mit Öl in der Pfanne karamellisiert.
Die frittierten, heißen Würfel und Sesam zugeben.
Nun werden die karamellisierten LichtYamswürfel auf einem Teller ausgelegt.
Tipp:
Wenn man den Servierteller vorher mit Zucker bestreut, kleben die LichtYams nicht am Teller....und sind noch süsser
Wohl bekomms!
